油煙凈化機分為飲食業油煙凈機和工業油煙凈化機兩大類
飲食業油煙凈化處理的國家標準為<飲食業油煙排放標準>GB18483-2001。（家庭廚房沒有相關國際（國家）規范需要凈化排放，只有抽排出廚房就可以了，家用的“抽油煙機”就可以了。） 飲食業油煙凈化處理產品的銷售必須獲得國家環保產品認證（CCEP認證），以證明符合該國家標準才可以銷售。 工業油煙凈化處理需要遵守對應行業的規范，例如化工有化工的行業規范。工業油煙凈化處理一般為大型的系統，針對不同的公司、廠家定制的設備。應該例如油煙凈化專用設備。 所以，一般而言，市場上“油煙凈化機”就是指“飲食業油煙凈化機”。 飲食業油煙凈化機專門對飲食行業的廚房油煙進行凈化處理，同時具有抽排風功能、油煙凈化處理功能的機器（設備）就是油煙凈化機。 單獨的抽排風設備一般叫風柜； 單獨的油煙凈化處理設備一般叫油煙凈化器。 常見油煙凈化工藝與設備
1、油煙收集罩 采用簡易罩收集油煙，通過排氣扇把油煙排到室外。僅收集油煙，不做凈化處理，油煙去除率為0%。
2、運水煙罩 采用堿液作為洗滌劑，通過噴淋的方式與油煙接觸將油煙凈化，然后通過抽風機收集排放。 目前較好產品的油煙去除率約30～40%。油煙去除率不符合<飲食業油煙排放標準>GB18483-2001的要求。
3、水噴淋洗滌塔凈化工藝 采用煙罩收集送入吸收塔（噴淋、篩板、填料）的方式凈化，然后通過抽風機排放。 該產品的油煙去除率約80～90%。油煙去除率符合GB18483-2001的要求。但設備安裝空間大，系統復雜。
4、高壓靜電（等離子） 利用高壓下的氣體電離和電場作用力，使塵粒荷電后從氣體中分離。 該產品的油煙去除率標稱95%。產品使用的第一周的油煙去除率95%符合GB18483-2001的要求，連續使用約3個月后去除率呈直線下降直到為零。如果需要保證油煙凈化效果，以及油煙去除率達標，必須每兩周清洗一次，有專業的靜電油煙凈化器清洗服務公司代勞，費用每次1000～5000元不等。如果不按規范清洗，排煙管道內積油嚴重，失火風險很大。
5、物理過濾 絲網、活性炭、鋼絲其中之一或幾種復合. 此類產品的油煙去除率實際為20～30%，單獨使用時無法符合GB18483-2001要求的。易堵，需要每周清洗。
6、光催化 利用紫外光將含油氣體的油霧分解。 此產品的油煙去除率可以達到90%，符合GB18483-2001要求的，前提是需要較少約30米長的管道，便于安裝紫外光管。目前只有進口的紫外光管能保證產品的可靠性、耐用性。缺點是紫外光致癌，必須密封嚴實了，泄漏了，對大家沒有任何好處。對了，泄漏一點可以殺菌，消毒。
7、生物凈化 利用嗜油微生物將油煙中的油霧分解凈化。 此產品的油煙去除率可以達到90%，符合GB18483-2001要求的。需要專門的微生物池，微生物新陳代謝需要定期處理更新。此處理方法較為環保。
8、液沫洗滌 利用傳質雙膜理論，物理、化學方法的結合產物，機電一體化產品，嚴格來說不應該叫油煙凈化器，應該叫油煙凈化機較為合理。 此產品的油煙去除率可以達到90%，符合GB18483-2001要求的。采用專用凈化劑提高氣液兩相之間的雙膜傳質動力，能快速捕捉氣相中的油煙等微粒；同時利用自身排風風機的負壓產生約600mm厚的液沫層（液沫大小直徑1.5mm）對油煙氣體進行洗滌式凈化。約等效于600米的自然降雨層的凈化效果。油煙中油的去除率90%，黑煙顆粒物的去除率90%，空氣中灰塵等雜質的去除率90%，各類氣味的去除率70%，藍色煙（化學凝膠）的去除率60%。產品需要每使用2～3天做一次排污、添加專業凈化劑的工作。產品運行穩定、使用壽命長、特級防火。
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