油煙凈化器不同于一般商品，大多數人缺乏足夠的專業知識和經驗，而各種真真假假的鑒定報告與宣傳材料又很容易讓人困惑，要在短時間內成為對該類設備具有鑒別能力的“專家”是不太可能的，
對油煙凈化設備凈化效率進行檢測，發布合格目錄。
在合格目錄發布以前，應以排放標準中的濃度限值判別油煙污染物排放是否達標。同時實行市場開放政策，對干擾市場公平競爭的行為，油煙凈化設備：需統一認定，對飲食服務業油煙凈化設備檢測工作提出了具體要求，并正式在全國啟動了油煙凈化設備的檢測認定工作。據悉，飲食服務業油煙凈化設備的認定由中國環境保護產業協會承擔，已全面展開我國是一個有著悠久飲食文化的國家，飲食服務業種類繁多，煎、炒、炸、烤樣樣俱全，數量巨大，大城市的餐館、飯店一般都多達數萬家。由于各地區經濟發展水平不同，人們的需求各有差異，飲食服務業檔次不一，由此產生的油煙污染錯綜復雜，選定油煙凈化設備前首先了解產品在本地的應用狀況。可以要求廠家提供在附近的多個應用工程實例（一定要多個可供選擇，而且要選擇與自己餐館情況類似的實例）。
不要單方面聽廠家介紹，要選擇餐館高峰時期實地自己觀察（為了防止購買偽劣產品而浪費數千甚至數萬元辛苦一頓飯功夫是值得的），如果在飯店營業的高峰時間段內，對樣板工程的凈化狀況感到滿意，同時廚房內部排煙順暢，可以認為該凈化設備凈化效能是可以接受的。
