機械式油煙凈化器是指利用機械式油煙凈化技術制作的油煙凈化器，機械式油煙凈化技術是利用重力、慣性力、離心力等質量力作用完成油煙凈化過程的技術。常用的機械式油煙凈化技術包括傳統運水煙罩、離心式脫油機、斜棒柵、旋風除塵、慣性力除塵等技術。在油煙凈化早期，這種機械式油煙凈化器比較常見。
市場上這類油煙凈化器早期通常采用復合網、斜棒柵等機械隔柵類凈化技術，近期有部分企業采用高速旋轉的鋼絲攔截油煙中的較大顆粒成分，屬于離心式油煙凈化技術，同時部分廚具廠家具有制作運水煙罩的能力，運水煙罩則是綜合了水滴慣性除塵和離心力除塵兩種技術的產物。總的來說，就是以網等機械隔柵或水來過濾油煙。
相對其它油煙凈化器來說，機械式油煙凈化技術制造的機械式油煙凈化器的特點是結構簡單、易于制造、造價低、便于維護以及設備阻力較小，對微米以上數量級的油煙顆粒污染物有較高的凈化能力。采用機械式油煙凈化技術的油煙凈化器如果設計合理，安裝配置適當，其油煙凈化能力達到GB 18483-2001規定的技術要求是完全可能的。經過合格的機械式油煙凈化技術處理，基本上可以確保油煙管道的長期不集油和排煙口的長期不掛油的效果。
但機械式油煙凈化器的缺陷是對微米以下數量級的油煙污染物無能為力，對于油煙污染物的重要組成部分——污染物氣溶膠基本上不具備凈化能力，因此在要求無煙排放的場合單獨使用機械式油煙凈化技術是不能滿足要求的。
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